哈尔滨王森西点蛋糕培训学校

看哈尔滨王森学校杰出学子如何开一家法式甜品店

来源:哈尔滨王森学校     发布时间:2017-02-09      点击:
摘要:  每个女人心中都有两个巴黎梦,一个在香榭丽舍大街,另一个就在琳琅满目的甜点橱窗前。五彩斑斓的甜点世界如果抹去法式的浪漫,可能就只

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王森学员


  每个女人心中都有两个巴黎梦,一个在香榭丽舍大街,另一个就在琳琅满目的甜点橱窗前。五彩斑斓的甜点世界如果抹去法式的浪漫,可能就只剩下黑白。

  风情万种的花都巴黎,美丽迷人的蓝色海岸,盛开着薰衣草的普罗旺斯,美酒飘香的波尔多...作为欧洲的浪漫聚集地,法国一直以独特的魅力令人们心驰神往。而如果要用食物来给一个国家画上符号,那么甜品必定当之无愧。
 

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  在甜品届里拥有着元老级历史地位的法式甜品,其重要性不言而喻。也因如此,在甜品市场发展迅速的同时,“法式甜品”在国内越来越受欢迎,它的身影出现在各种店铺里,让人眼花缭乱。

  但在国内真的能够做出法式甜品的店,普遍性不高。暂且不提工艺正不正宗,口感地不地道,因为每个地区都有它独特的口味习惯,加上商业规则的制约,难免会做出一些改变和调整,也是可以理解的部分。而真的缺乏的,是一种“匠心”精神。
 

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  有的店铺,换几种不同的模具,就可以更新出一季度的菜单。也有店铺,为了提高利润,大量缩减材料的成本,滥用人造黄油,添加剂等等。

  哈尔滨甜品培训学校认为个人认为,法式甜品与其他甜品的不同就在于“精致”二字。在这个高速发展的商业时代里,周围已被“消费”所铺满,而法式甜品依然慢步前进,无视规则,对食材选取苛刻,制作严格,追求完美。这才是它的独到之处。
 

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  前段时间,哈尔滨甜品培训学校小编到无锡探访了从哈尔滨王森甜品培训学校毕业的杰出创业学子开的甜品店——“Flower Queen”,也叫做向阳之花。因为店主花花非常喜爱向日葵,她觉得它们充满了阳光与热情。

  花花原本是一位日企小白领,高压力的工作下,做甜点变成了她释放压力的出口。从自己的爱好独自琢磨到来王森哈尔滨甜品培训学校学习专业制作,花了她两年的时间。并且特别的是,她自己不爱吃甜品,只爱做甜品。所以开了这家小店,想把美味分享给更多的人。喜欢花花制作的甜品的人越来越多,顾客们都叫自己为“花粉”,“花粉”们给了花花极大的自信,才毅然辞去了工作,找了间沿街店面,打造出了现在的“向阳之花”。
 

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  店里的甜点分为清新的日式甜品和甜口的法式甜品两个主类别。日式甜品造型简约,口感单纯。而法式甜品注重造型与层次,你需要用勺子一下把好几层的口感都纳入口中,不同的部分会合成优美的乐章在嘴巴里演奏。

  花花也是一个很有想法的姑娘,爱吃,爱思考,也爱动手。店里的大多数甜品都由她亲自设计的,保持着每两个月出新品的速度。她对甜品有着自己独到的理解,喜欢研究不同的口味,然后将他们排列搭配。她也十分爱学习,常常去一些做得好的甜品店,品尝别人的作品。也常常回苏州的学校,和老师们交流。
 

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  店里所有的甜品,她都坚持用好的材料。虽然会因此损失一些利润,但她依旧在坚持自己的初心,也一直在努力,做出更好的法式甜品。她也跟哈尔滨王森蛋糕培训学校小编说,有时间很想回来,再跟着MOF大师学甜品,让自己的技术也得以提升,接触更纯正的甜品文化。

  富士山之春
 

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  用了青岚抹茶粉,小山坡的造型点缀上一朵粉色翻糖小樱花,造型拿捏得十分精致,蛋糕内夹着覆盆子酱和白巧克力酱,酸甜的口感恰好刺激味蕾,倒与顺滑甜腻的抹茶蛋糕搭配得天衣无缝,而蛋糕中间的夹层也代表着富士山活火山里的熔岩,从口感到创意都不逊色~据说还有许多人因为这款甜品的名字远道而来购买~

  朗姆卡布奇诺
 

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  花花笑称这是一款“黑暗料理”,因为你完全想不到是用什么做成的。它的底层是黑米制成,从朗姆葡萄酒味的奶油吃到黑米,上轻下厚的口感简直绝了,做甜品,果然需要创意~

  芝士甜心
 

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  店里的入门款甜品,长得像小番茄的姑娘果铺在了蛋糕上面装饰,香草籽混合在了芝士奶油蛋糕中,奶香浓郁。很重要的是,不甜,且清凉柔软,甚至有些冰淇淋的口感。最底层辅以酥脆的饼干底,吃完一整块也不会有罪恶感~

  歌剧院蛋糕
 

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  这是所有法式甜品最大魔王的一款,可以说,歌剧院做得好不好吃直接关系到整个店铺的声誉,一定是用来镇店的!这款歌剧院一共17层,采用72.8%的黑巧克力酱,用勺子挖下去,每一层中都有咖啡汁液流出……所以这里的歌剧院并不会让你感觉死墩墩的一整块,而是富有水分、层次,超越以往的馥郁香气和柔韧口感让你欲罢不能。

  海岛
 

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  除了甜品,这里的饮品也是别出心裁,名为“海岛”的饮料上层是咖啡,下层是蓝柑,从咖啡味的苦涩到甜蜜的甜味都融入这一杯,搭配店里的招牌歌剧院蛋糕,专属的下午茶套餐你值得拥有!

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