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如何品鉴一杯意式浓缩咖啡

来源:哈尔滨王森学校     发布时间:2017-01-19      点击:
摘要: 全球每年对咖啡的消耗量超过4000亿杯,当今咖啡已经成为全球很受欢迎的饮品之一。这些咖啡品类繁多,风味特点更是各不相同,但是每一杯好咖啡都会成为一段愉悦的体验。那些品质上的

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  今天哈尔滨王森咖啡培训学校小编就和大家介绍下怎样品鉴一杯意式浓缩(Espresso)
       
全球每年对咖啡的消耗量超过4000亿杯,当今咖啡已经成为全球很受欢迎的饮品之一。这些咖啡品类繁多,风味特点更是各不相同,但是每一杯好咖啡都会成为一段愉悦的体验。那些品质上的天差地别只需一小口就能够体会。

 

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  哈尔滨王森咖啡培训学校咖啡培训班的老师告诉小编关于咖啡最基础,也是很重要的Espresso怎样来品鉴:         
     容量:意式浓缩咖啡经咖啡粉蒸馏而成,最佳容量为30ml左右,蒸馏量较少则浓度更高;蒸馏量太多则纯度变淡,口感上更靠近美式咖啡。
     
外观:意式浓缩咖啡表面的红棕色泡沫又称为咖啡油脂,而这层油脂可以在很大程度上说明咖啡的品质。优质咖啡的这层泡沫应该厚实平滑,富有光泽,充满了咖啡油脂的香气。泡沫颜色不应太深或太浅,色浅则说明热水与咖啡粉接触速度过快,味道浓度不足;过深的棕色则表明速度过慢,会加重咖啡的苦味。油脂厚度应充分覆盖下层的咖啡,质地厚实、紧致,并可以用咖啡勺推动。

  

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  成功的气味:真正的优质意式浓缩具有极其诱人的香气。你可以闻到新鲜水果的酸甜、轻微的苦味,有时还有些许辛辣味和林木芳香。而陈旧、低质或者提前研磨的咖啡豆只会导致最终的成品咖啡香味不足。
      
温度:蒸馏完成的意式浓缩咖啡,其温度应为75-80℃;用于承装的咖啡杯则需要事先预热到35-40℃。蒸馏温度过高则咖啡油脂被烧焦,咖啡口感苦涩;温度过低则香味不能得到充分释放。意式浓缩咖啡应该在蒸馏完成后的2分钟内喝完。
 
 口感:最终极的检验当然就是品尝。意式浓缩具有浓烈的芳香并带有水果气息,如同融化的巧克力一样的浓郁口感,而且回味悠长。只有基于这种优质的意式浓缩,你才能够更好地选择其他你所喜爱的咖啡口味。
 
 那么,看了以上哈尔滨王森咖啡培训学校专业的咖啡师带来的专业建议,是不是对咖啡又多了些了解呢。

  

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